为病人念佛

师兄现在照顾母亲，可能时间上不是很充分，可以随时默念：南无药师琉璃光如来。
或者念药师咒。药师咒毕竟比较短，几秒钟可以念完一遍。

昔日我父亲病重时，我也是在医院里为他念药师佛号和药师咒，并观想药师佛佛光照耀父亲，加持父亲。期间我们也为父亲放生、委托有修为的人祈福助念等。当然，后来我父亲恢复得很好！尤其ICU的医生，直夸我父亲能恢复成这样简直是奇迹！

佛号和咒语比较简短，便于称念，加持力却是十分不可思议。师兄可以搜索一下药师咒。金刚经和药师经各自一千遍，还是需要不少时日的，您可以根据情况累积完成。

双味嫩豆腐

.在豆腐盒子底部剪开2至4个小口，倒出盒子里的汁水，再揭开盒子封膜，整个儿扣在盘子里;2.用刀子把嫩豆腐切片。摆放上橄榄菜和素肉脯。表面可撒一些白芝麻装饰;3.生抽+香油+素蚝油调匀浇在豆腐上即可。

拌菠菜

1.锅里加水，放粗盐烧开。2.水开后放菠菜，菠菜断生后立刻捞出来，用凉水过凉后，用手挤干水分。3.挤干水分的菠菜装到容器里放细盐，姜末，香油，味精，酱油均匀的搅拌后装盘，撒上芝麻即可。

黑木耳拌豆角

材料：豆角，黑木耳，蒜末，芝麻，凉拌醋，生抽，盐，麻油，辣椒油。

步骤：

1。豆角洗净切断，黑木耳冷水泡发撒成小朵备用。

2。豆角和黑木耳焯水，焯水过程中还是老规矩哈，往水里加点盐滴两滴油。

   豆角断生后捞出，在冷开水中浸凉后沥干水份。

（豆角焯水的程度取决于你的口味和爱好哈，喜欢脆一点的就刚断生即捞出，

     喜欢豆角绵软口感滴煮久一点也行）

3。把适量蒜末，芝麻，凉拌醋，生抽，盐，麻油，辣椒油放小碗里混合均匀

   做成拌料。

4。把拌料淋到沥干水份的木耳豆角上即可。

如果用白芝麻应该色相更好哈，只是我的用完了，用黑芝麻代替的哈，不过

  也很好的说）

另外：这道菜，如果能买到黑豆角的，把绿豆角换成黑豆角，食疗效果会更好哈。

鱼香炒薯条

主料；土豆两个450克；

配料；红椒条40克、青椒条40克；

调料；自制泡椒酱20克、郫县辣酱20克、酱油10克、香醋20克、白糖20克、黄酒10克、味精1克、盐2克、葱花20克、姜末10克、蒜末20克、烹调油适量。

制作方法

1、先把土豆去皮在清水中浸泡片刻备用；

2-6、勾兑碗汁，碗里放入白糖、醋、酱油、绍酒、味精和盐搅匀；

7、在搅匀的碗汁里放入一半蒜末和葱末备用；

8-10、把土豆切条，然后过油煎熟，煎至微黄捞出备用；

11-12、锅中留底油煸炒泡椒酱和郫辣酱，煸香出红油后放入葱姜蒜煸炒；

13-14、爆香葱姜蒜后倒入煎熟的薯条和彩椒炒匀；

15-17、倒入碗汁后用大火翻炒均匀收汁，汤汁收净后便可出锅码盘。

此菜特点；色泽红润、鱼香浓郁、口感软烂、咸鲜酸甜。

温馨提示；

1、制作此菜，土豆切条切片或切丝都可以。

2、鱼香口味的汁料，糖和醋一定要勾兑的比例合适。用泡椒比单独使用郫辣酱的味道要更为浓郁。在制作鱼香类菜肴时，最好使用泡椒、泡姜和郫辣酱来互相搭配，这样会使鱼香的味道更佳。

2、还可以把薯条用盐稍腌片刻，然后沾上干粉炸脆，再用鱼香汁来烹制也很好，吃起来既香又脆。

京酱香辣素什锦

主料；鲜藕丁300克、土豆丁200克、胡萝卜丁200克、洋葱丁100克、香干丁100克、尖椒丁60克；

配料；油炸花生米50克、熟芝麻10克；

调料；葱花20克、干辣椒粒2克、黄酱50克、香油适量、盐1克、味精1克、酱油10克、烹调油适量。

制作方法

1-2、炒勺中注入适量烹调油，先下入干辣椒和葱花炒出香味，然后倒入黄酱炒香，酱炒香后倒入胡萝卜和香干煸炒；

3-4、把胡萝卜炒至稍微发软便可倒入藕丁和土豆丁煸炒，然后烹入酱油炒匀；

5-6、炒匀后注入少许清水盖好锅盖焖制5分钟，把藕丁、土豆和胡萝卜焖至八成熟后收净汤汁，然后倒入洋葱煸炒；

7-8、倒入洋葱炒匀后再倒入尖椒丁煸炒，炒至尖椒和洋葱断生用味精和盐调味；

9-10、调好味撒入适量香油炒匀，出锅前倒入熟芝麻和油炸花生米；

11-12、最后用大火翻炒均匀便可出锅码盘。

此菜特点；颜色美观、藕丁鲜脆、土豆软烂、酱香浓郁、味道香辣。

温馨提示；

1、炒这道什锦小菜里面再放一些榨菜丁也可以，虽属于素菜很下饭。

2、由于食材熟的快慢和软硬程度不一样，因此耐烧的原料要先下锅为好。

干煸蘑菇

原料配单；

主料；鸡腿菇250克；

配料；洋葱40克、甜红椒40克、青椒40克；

调料；蚝油20克、酱油10克、黄酒15克、味精1克、白糖3克、黑胡椒少许、烹调油适量。

制作方法

1-5、勾兑碗汁；碗中放入蚝油、酱油、味精、白糖和黄酒搅匀备用；

6、炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒；

7、把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒；

8、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀；

9、然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒；

10、把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好；

11、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

7、把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒；

8、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀；

9、然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒；

10、把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好；

11、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。

油炝包心菜

主料；包心菜350克；

配料；水发木耳100克、胡萝卜片60克；

调料；小干辣椒5个、花椒20粒、盐2克、味精1克、烹调油15克。

制作方法

1-3、把配料和包心菜用沸水汆烫备用；

4、炒勺上火注入少许烹调油放入花椒用小火煸香；

5-6、在煸花椒的同时，往汆烫好的包心菜和配料里撒入少许盐和味精拌匀；

7、花椒煸出香味后放入干辣椒煸香；

8、辣椒稍微变色后倒入包心菜和配料用旺火炒匀；

9、炒匀后便可出锅码盘。

炝菜特点；颜色美观、椒油清香、爽脆可口、咸鲜清淡。

温馨提示；

1、包心菜在汆烫时一定要使水沸腾后再下锅，下锅后搅匀立即捞出，可不必待其再次沸腾，否则包心菜烫至塌秧就不好吃了。

2、炸花椒油时要用微火慢炸，这样可使椒油的味道会更为浓郁，而油温过高会使花椒下锅后便会炸糊，激发不出浓郁的花椒味道。

3、汆烫好的蔬菜拌好调料只需用油爆一些即可，按此法还可制作炝黄瓜条、炝莴笋条等都可以，很多蔬菜都可以用炝的方法来制作。

炝拌白菜心

用料  

白菜心
干红辣椒
葱
花椒
生抽
盐
香菇精

做法  

白菜心洗净沥干水分，顺着纹理切成细丝儿，越细越好，装入盘中~

葱洗净切丝，将五六个干红辣椒洗净剪成两段~准备好适量花椒备用~

锅内倒油加热，待油六七成热时关小火放入花椒炸香后捞出扔掉，再放入干红辣椒爆锅~

开大火倒入适量生抽炝锅后关火，立即将葱丝倒入拌两下~

趁热将白菜倒入锅中加盐来回拌匀~撒些香菇精提味拌匀后即可出锅~~

小贴士

1 注意选材，白菜心最佳 
2 白菜心要顺着纹理切 
3 丝儿切的越细越好

白菜油豆腐

】1.油豆腐切菱形片；2.白菜分菜叶和白菜帮分别切片和丝；3.葱斜切段；4.炒锅放油，下入葱段爆香；5.下白菜丝，煸炒；6.放少许盐、十三香、酱油和姜汁；7.将切好的油炸豆腐片放入锅中；8.放少许豆豉酱炒匀；9.将白菜叶片放入，翻炒均匀入味即可（不吃葱的朋友不加就好）

秘制豆腐（先煎再红烧）

秘制豆腐 1.用刀在豆腐正反两面横竖均匀划几下，约一厘米左右；2.锅中放入油，把豆腐煎到两面金黄；3.加适量的老抽上色；4.加生抽增味；5.加水几乎要没过豆腐；6.大火煮开改小火，加半勺白糖，中火煮到水快要收干；7.撒上葱花，在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可（不吃葱的朋友省略）

 原图 

红萝卜煮蘑菇

【红萝卜煮蘑菇】红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

 原图

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做法也很简单：切好的萝卜先用盐(大约一磅萝卜一勺盐吧)抓一抓，然后上面搁个盘子，再压上一盆水，腌几个小时(2-5)。用清水洗去盐分，捏干放进一个干净的容器。另用碗按1:1:1的比例加醋/糖/水。将糖醋汁倒入容器，淹没萝卜放入冰箱过夜就好了。在冰箱里放一两个星期也没有问题。糖醋的比例可以根据自己的口味调整，多尝几次就是啦：))

好吃的关键是要选用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的寿司醋。这是以前贴过的醋瓶子：))

再来Ｎ盘吧（不同时期做的）：

如果马上要吃的凉菜，切成细丝比较好。有朋友问这丝怎么能切细~~~无它，手熟而已：))

那个百步穿杨的箭手和一个卖油翁的故事，大家一定都很熟悉的。切细丝也一样，慢慢来，多练练就好了。萝卜和土豆都是练习的好材料：关键是切薄片，然后压平像这样：

切的时候，摁住萝卜的手指弯曲顶住刀面，手指和刀面之间要有一个角度，这样才不容易发生流血事故~~~自己比划一下吧，俺这双老手就不出来吓人啦，哈哈：))

切好了：俺老师看见可能会说：一般一般，选美第三：))

这回拌个麻辣的：萝卜丝也是需要用盐抓一下，腌15-30分钟，然后洗净捏干，加你喜欢的调料：

拌匀就可以了：

简单易做的凉面(带菜去Party的首选：）

http://www.aswetalk.org/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=12607&highlight=%E5%87%89%E9%9D%A2 先列下材料（参考量）： 意大利面条Angel Hair (一磅，见下图） 酱油（约半杯） Salsa酱（一杯） 蒜末（半杯）制成蒜油 糖（一汤勺） 花椒油，味精适量（可不用） 其它配料请看图片~~~~ 1。盘子里的三样是：卤牛肉，黄瓜，胡萝卜；白瓷碗里是切碎的香菜和榨菜；铁碗里是蒜末和辣椒碎： 配菜可以根据自己的口味选择~~~搭配上除了考虑味道和颜色，也要注意口感。比如这样的搭配，面条的Q软中，还可品味榨菜的咸脆，黄瓜的香脆还有胡萝卜的甜脆~~~虽然都是脆，感觉还是不一样的。当然只有真正喜欢美食的人如‘射雕英雄传’里的黄蓉洪七公愿意去区别这些感觉，对大多数人来说只需要感觉好吃就行啦：） 荤菜的参考选择：熟鸡肉（或火鸡肉：），火腿，肉末，虾。 2。煮面：这个大家都会~~~忘了在哪儿看来的，煮意面水开后先加一点点菜油和盐。这种面条比较细，我是煮三分钟，然后熄火闷三分钟。然后过凉水沥干： 3。喜欢热吃的就不用过凉水了，用筷子抖动散散热，再用几勺蒜油拌一下免得粘在一去（意面最大的优点就是不粘连）：  4。煮好的面条和部分调料：蒜末里面加了辣椒碎。你也可以使用现成的辣油或不放辣（俺这懒人菜谱最大的好处就是‘随心所欲’：）   如果是中国面，注意不要煮太过，稍微硬一点。不怕麻烦的话，可选新鲜压出来的细面条，先蒸5分钟。再烧开水煮两分钟。捞出来加点油抖散晾凉（不要过冷水）。这样的凉面才算正宗：） 5。用个大点的容器，把面条配料和调料都倒进去拌匀就成啦：   厨艺还不太熟练的朋友，建议你先倒入一半的酱油，边拌边尝尝，不够咸再加，多做几次就有经验啦：）

腐皮丝瓜木耳

土豆炖小白菜

材料：大个土豆一个，小白菜一把

做法：土豆去皮切小碎块，小白菜切碎。锅内油烧热，葱花爆香后入土豆，煸炒片刻，加盐适量，添水（水没过土豆，稍多些）炖大约十几分钟至土豆酥烂，加入小白菜1、2分钟后，撒入味精调味即可出锅。

怎么样，简单吧，不知道是不是土豆和小白菜很搭，总之味道真的很不错呢!
 

2013-5-29 16:25 上传

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上次发茭瓜饼，因地域关系，有好多童鞋不知道茭瓜到底指的是哪种菜。这次为了让大家比较清楚，上个小白菜的图。