秘制豆腐（先煎再红烧）

秘制豆腐 1.用刀在豆腐正反两面横竖均匀划几下，约一厘米左右；2.锅中放入油，把豆腐煎到两面金黄；3.加适量的老抽上色；4.加生抽增味；5.加水几乎要没过豆腐；6.大火煮开改小火，加半勺白糖，中火煮到水快要收干；7.撒上葱花，在豆腐上面涂上韩式辣椒酱即可（不吃葱的朋友省略）

 原图 

红萝卜煮蘑菇

【红萝卜煮蘑菇】红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

 原图

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酸甜萝卜~~~每次请客都少不了

做法也很简单：切好的萝卜先用盐(大约一磅萝卜一勺盐吧)抓一抓，然后上面搁个盘子，再压上一盆水，腌几个小时(2-5)。用清水洗去盐分，捏干放进一个干净的容器。另用碗按1:1:1的比例加醋/糖/水。将糖醋汁倒入容器，淹没萝卜放入冰箱过夜就好了。在冰箱里放一两个星期也没有问题。糖醋的比例可以根据自己的口味调整，多尝几次就是啦：))

好吃的关键是要选用上好的白醋~~~我用的是上海米醋加日本的寿司醋。这是以前贴过的醋瓶子：))

再来Ｎ盘吧（不同时期做的）：

如果马上要吃的凉菜，切成细丝比较好。有朋友问这丝怎么能切细~~~无它，手熟而已：))

那个百步穿杨的箭手和一个卖油翁的故事，大家一定都很熟悉的。切细丝也一样，慢慢来，多练练就好了。萝卜和土豆都是练习的好材料：关键是切薄片，然后压平像这样：

切的时候，摁住萝卜的手指弯曲顶住刀面，手指和刀面之间要有一个角度，这样才不容易发生流血事故~~~自己比划一下吧，俺这双老手就不出来吓人啦，哈哈：))

切好了：俺老师看见可能会说：一般一般，选美第三：))

这回拌个麻辣的：萝卜丝也是需要用盐抓一下，腌15-30分钟，然后洗净捏干，加你喜欢的调料：

拌匀就可以了：

简单易做的凉面(带菜去Party的首选：）

http://www.aswetalk.org/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=12607&highlight=%E5%87%89%E9%9D%A2 先列下材料（参考量）： 意大利面条Angel Hair (一磅，见下图） 酱油（约半杯） Salsa酱（一杯） 蒜末（半杯）制成蒜油 糖（一汤勺） 花椒油，味精适量（可不用） 其它配料请看图片~~~~ 1。盘子里的三样是：卤牛肉，黄瓜，胡萝卜；白瓷碗里是切碎的香菜和榨菜；铁碗里是蒜末和辣椒碎： 配菜可以根据自己的口味选择~~~搭配上除了考虑味道和颜色，也要注意口感。比如这样的搭配，面条的Q软中，还可品味榨菜的咸脆，黄瓜的香脆还有胡萝卜的甜脆~~~虽然都是脆，感觉还是不一样的。当然只有真正喜欢美食的人如‘射雕英雄传’里的黄蓉洪七公愿意去区别这些感觉，对大多数人来说只需要感觉好吃就行啦：） 荤菜的参考选择：熟鸡肉（或火鸡肉：），火腿，肉末，虾。 2。煮面：这个大家都会~~~忘了在哪儿看来的，煮意面水开后先加一点点菜油和盐。这种面条比较细，我是煮三分钟，然后熄火闷三分钟。然后过凉水沥干： 3。喜欢热吃的就不用过凉水了，用筷子抖动散散热，再用几勺蒜油拌一下免得粘在一去（意面最大的优点就是不粘连）：  4。煮好的面条和部分调料：蒜末里面加了辣椒碎。你也可以使用现成的辣油或不放辣（俺这懒人菜谱最大的好处就是‘随心所欲’：）   如果是中国面，注意不要煮太过，稍微硬一点。不怕麻烦的话，可选新鲜压出来的细面条，先蒸5分钟。再烧开水煮两分钟。捞出来加点油抖散晾凉（不要过冷水）。这样的凉面才算正宗：） 5。用个大点的容器，把面条配料和调料都倒进去拌匀就成啦：   厨艺还不太熟练的朋友，建议你先倒入一半的酱油，边拌边尝尝，不够咸再加，多做几次就有经验啦：）

腐皮丝瓜木耳

土豆炖小白菜

材料：大个土豆一个，小白菜一把

做法：土豆去皮切小碎块，小白菜切碎。锅内油烧热，葱花爆香后入土豆，煸炒片刻，加盐适量，添水（水没过土豆，稍多些）炖大约十几分钟至土豆酥烂，加入小白菜1、2分钟后，撒入味精调味即可出锅。

怎么样，简单吧，不知道是不是土豆和小白菜很搭，总之味道真的很不错呢!
 

2013-5-29 16:25 上传

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上次发茭瓜饼，因地域关系，有好多童鞋不知道茭瓜到底指的是哪种菜。这次为了让大家比较清楚，上个小白菜的图。
 

凉拌土豆丝

土豆，醋，香油，蒜末，盐，味精

做法

1、土豆洗干净，去皮切成细丝。 
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡。几分钟后捞出控干水。 
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。 
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。 
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。

干煸菜花

1、菜花掰成小朵，放进盐水中浸泡十分钟洗净，五花肉切薄片，蒜苗切段，
　　　　　 蒜姜切片，干辣倒剪小段，花椒备好。　
　　　　2、锅下水烧开，放入1茶匙盐，然后倒入菜花焯水1分钟，过凉后沥干水份。
　　　　3、锅烧热，淋入少量油，放入五花肉小火煸香（用勺压五花肉，煸出肥油）。
　　　　4、然后放入姜蒜片、干辣椒和花椒煸香。 

 

 

 

 

5、淋入2汤匙酱油。
　　　　6、倒入菜花，撒入1茶匙盐提味，快速翻炒。 　
　　　　7、然后倒入蒜苗，撒入鸡精。
　　　　8、翻炒片刻即可装盘。

香菇素鸡

买来的素鸡，切厚片先把两面煎黄再红烧，用泡香菇的水，中火烧10-15分钟才入味；然后大火收汁，起锅前滴点香油。这碗还放了点四川芽菜一起烧的。

木耳炒小包菜球：

木耳炒小包菜球：

洋葱茄丁

洋葱茄丁：

剁椒山药炒鸡蛋

剁椒山药炒鸡蛋：

杨花萝卜炒着吃

http://www.aswetalk.org/bbs/thread-27405-1-1.html



自从俺发现了拍黄瓜的妙招，拍萝卜也不会溅得到处都是了~~~用个zip bag或厚一些的塑料袋，萝卜比黄瓜硬，用刀背恐怕姐妹们没有足够的手劲。那就找把锤子吧：）



量多的话可以分几次处理。等捶得差不多了，倒在菜板上把没捶碎的再剁几刀，然后用一点盐抓一下~~~因为不要洗，所以盐不要放太多。腌几分钟就够了，然后把腌出来的水捏干：
这是我用的配菜：青椒、彩椒、蒜、后面袋子里的bacon碎、豆豉：
只需要一点点油，先爆香蒜末、bacon碎、豆豉，加青椒炒几下，倒入腌好捏干的萝卜翻炒，加一点点糖，再试一下咸味，不够可加点盐：
配菜可根据自家人的喜好搭配

MARINATED MUSHROOMS

http://www.aswetalk.org/bbs/thread-27315-1-1.html

原料：
1.5 磅蘑菇，小的切两半大的劈四牙，总体要求是不要切太小
1/3 cup red-wine vinegar （没有red-wine醋，用中国醋也可以，我用镇江香醋做过，味道也不差 ）
 


3/4 cup oliv oil（没有橄榄油别的食用油也是可以的哈）
1 1/2 teaspoons 盐
3/4 teaspoon糖
1/2 teaspoon basil （干罗勒叶碎）
1/8 teaspoon thyme （干百里香碎）
1 bay leaf （月桂树叶）
6 颗黑胡椒 （多两颗也无妨）
 


蒜，这个看个人口味用量1-5瓣，我一般用4瓣，拍破或切碎都可以
 


做法：

1.把除蘑菇以外的所有原料下锅中火炒，冒泡后再炒1-1.5分钟，然后盖上盖小火煮10分钟
 


2.下切好的蘑菇拌匀，中火煮3-5分钟（断生稍软即可）
3.装入玻璃小盆晾凉后盖上盖放入冰箱
 


4.装盘上桌时尽量只捞蘑菇不要汤汁并捞起粗大的作料丢弃不要。